Puszysty tofurnik

Ostatnio wspomniałam wam, że zrobiłam tofurnika, który był na prawdę przepyszny, w 100% wegański i zdrowy, ale nie byłabym sobą gdybym nie zrobiła swojej, nowej, ulepszonej wersji!

Gwarantuje wam, że jest idealnie puszysty i nienachalnie słodki, z odczuwalną nutą pomarańczy.

Zakochacie się w tym smaku!  

Składniki na spód:

• 90g ciastek pełnoziarnistych z firmy gullon (są wegańskie)
• 30g syropu z mniszka lekarskiego 

W misie miksera umieszczamy ciastka, a następnie blendujemy. Potem dodajemy syrop i dalej blendujemy. Konsystencja powinna przypominać mokry piasek. 

Tortownicę (wyłożoną papierem do pieczenia) wykładamy masą na spód i wyrównujemy. Wstawiamy do lodówki.

Masa "serowa":

• 2 kostki tofu (po 180g)
• 0.5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• szklanka mleka sojowego (ja użyłam waniliowego)
• pół puszki wody po ciecierzycy
• 0.75 szklanki np. syropu klonowego
• 40g oleju kokosowego (rozpuszczonego)
• sok z połowy cytryny
• 2 łyżki proszku budyniowego 
• kandyzowana skórka z pomarańczy 
• przyprawy: kardamon, cynamon 
• szczypta soli 

Wodę po ciecerzycy ubijamy na sztywną pianę. Resztę składników blendujemy na gładką masę. Im mniej grudek tym lepiej! Następnie ubitą aquafabę delikatnie mieszamy ze zblendowaną masą i wykładamy na spód tortownicy wyłożonej spodem z ciastek. Wyrównujemy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (góra, dół) i pieczemy 15 min. Po upływie 15 min zmniejszamy temperaturę do 140 stopni i pieczemy jeszcze ok 50 min. Gdy ciasto się upiecze zostawiamy jeszcze na 15 min w wyłączonym piekarniku, a następnie wykładamy na blat i studzimy jeszcze ok 1h.

Polewa:

• 0.75 tabliczki gorzkiej czekolady
• mniej niż połowa szklanki wrzącej wody
• łyżeczka oleju kokosowego 

Do szklanki ze wrzącą wodą włożyć kawałki czekolady i olej. Wymieszać do rozpuszczenia. 

Chwilę przestudzić i wylać na przestudzonego tofurnika. 

Można ozdobić truskawkami, borówkami, płatkami migdałowymi lub wiórkami koksowymi. 

Wstawiamy do lodówki, żeby polewa się ścięła.
.......Smacznego!